Sombra

Geschmack: Toffee in Milch, dunkle Schokolade, Pflaume

Stärke (Röstgrad – hell bis dunkel): 4

Verfahren: Natural

Röstprofil: Mittel

Herkunft: Brasilien

Am besten geeignet, wenn du:

✔ Flat White / Cappuccino trinkst

✔ vollmundige, schokoladige und fruchtige Aromen magst

Dieser brasilianische Single-Origin-Espresso ist ein außergewöhnlicher Kaffee, der den Geist von Sombra verkörpert – was auf Portugiesisch „Schatten“ bedeutet.

Sombra steht für unsere Agroforst-Initiative, die von unserem Pionierbauern Mió ins Leben gerufen wurde und jedes Mal finanziert wird, wenn du diesen köstlichen Kaffee genießt. Durch die Kultivierung eines lebendigen Waldökosystems rund um Wasserquellen gedeiht unser Schattenkaffee nicht nur prächtig, sondern schafft auch einen Lebensraum für die Vogelwelt.

Freue dich auf einen köstlichen Kaffee mit Noten von Haselnuss, dunkler Schokolade und einem Hauch von Pflaume. In Kombination mit Milch entwickelt dieser Kaffee einen samtigen Toffee-Geschmack – die ideale Wahl für einen gelungenen Start in den Tag oder zum Genießen zwischendurch.

Empfohlene Begleitung: Süßer Apfel-Nachtisch

Beste Brühmethoden:

✔ Espressomaschine: hebt Süße und Körper hervor

✔ French Press: für eine vollmundige, reiche Tasse

Wie brühe ich diesen Kaffee auf? Entdecke unsere Brüh-Anleitungen, um die passende Methode für dich zu finden.

Wir haben die Siegel auf unseren Beuteln entfernt, um Plastik in unserer Verpackung zu reduzieren. Damit dein Kaffee möglichst frisch bleibt, kannst du unsere praktischen Kaffee-Clips oder unsere stilvollen Kaffeedosen verwenden.

Das Sombra-Projekt

Sombra (portugiesisch für „Schatten“) ist ein fünfjähriges Agroforstprojekt, das von drei Parteien in Brasilien gemeinsam umgesetzt wird:

• Professor Lucas Louzada – Universität Espírito Santo (Forschung)
• Fazenda MIO (privat)
• Volcano Coffee Works (Markt)

So läuft das Projekt im Zeitverlauf ab:

Phase 1 / Jahr 1

1. Wiederaufforstung aller Flächen rund um natürliche Wasserquellen wie Bäche, Flüsse, natürliche Reservoirs usw. Dies ist entscheidend für die Schaffung und den Schutz sauberer Wassersysteme.

2. Pflanzung aller Nicht-Kaffeebäume in einem systematischen Raster nach Arten, mit ausreichendem Abstand für maschinelle Ernte und Drohnenausbringung von Dünger, um eine Kronenschichtung zu erreichen.

Phase 2 / Jahr 2

1. Pflanzung aller Kaffeebäume, sobald die Schattenbäume 12 Monate gewachsen sind.

2. Wiederaufforstung aller verbleibenden Flächen rund um die Kaffeepflanzen, um ein zusammenhängendes Waldsystem zu schaffen.

Phase 3 / Jahr 3

1. Ernte und Anbau + vollständige Forschungsphase. Hier beginnt die eigentliche Forschung, um zu klären, wie

a. die Ernte innerhalb des Systems verwaltet und skaliert werden kann

b. die Beziehungen zwischen Kaffee- und Baumarten sowie Wurzelsystemen analysiert werden können, um Qualitäts- und Ertragsprotokolle weiterzuentwickeln

c. eine vollständige sensorische Analyse aller Varianten der Interaktion zwischen Kaffee- und Baumarten durchgeführt wird

Phase 4 / Jahr 4

Vollständige Zusammenstellung und Veröffentlichung von Datensätzen sowie Erstellung einer landwirtschaftlichen Vorlage mit kommerziellen Modellen, um das Projekt als legitime, anerkannte CO₂-negative Praxis zu zertifizieren.

Phase 5 / Jahr 5

Umsetzung der Sombra-Methodik auf der gesamten verbleibenden Fläche.

Erfahre mehr über das Projekt hier.