Suscripción Sombra

Sabor: Caramelo con leche, chocolate negro, ciruela

Intensidad (tueste - de claro a oscuro): 4

Proceso: Natural

Perfil de tueste: Medio a claro

Origen: Brasil

Este café de origen único brasileño para espresso es un café excepcional que encarna el espíritu de Sombra, que significa «sombra» en portugués.

Sombra representa nuestra iniciativa de agroforestería, establecida por nuestro agricultor pionero Mió y financiada cada vez que disfrutas de este delicioso café. Al cultivar un ecosistema forestal vibrante alrededor de las fuentes de agua, nuestro café cultivado a la sombra no solo prospera, sino que también crea un refugio para la vida aviar.

Prepárate para un café delicioso con notas de avellana, chocolate negro y toques de ciruela. Cuando se combina con leche, este café desarrolla un sabor a caramelo aterciopelado, lo que lo convierte en una opción ideal para empezar el día con buen pie o para saborearlo durante todo el día.

Recomendamos maridar con: Postre de manzana dulce

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El Proyecto Sombra

Sombra (que significa «sombra» en portugués) es un proyecto de agroforestería de cinco años y el esfuerzo combinado de tres partes en Brasil:

• Profesor Lucas Louzada – Universidad de Espírito Santo (Investigación)
• Fazenda MIO (privada)
• Volcano Coffee Works (mercado)

Así es como se desglosa el proyecto a lo largo del tiempo:

Etapa uno/Año uno

1. Reforestar todas las tierras que rodean las fuentes de agua naturales, como arroyos, ríos, embalses naturales, etc. Esto es fundamental para establecer y proteger sistemas de agua limpia.

2. Plantar todos los árboles no cafeteros en una cuadrícula sistemática dispuesta por especies, con una proximidad suficiente para permitir la recolección mecanizada y la aplicación de fertilizantes con drones, y lograr la estratificación del dosel.

Etapa dos/Año dos

1. Plantar todos los cafetos una vez que se haya logrado el crecimiento de 12 meses en los árboles del dosel.

2. Reforestar todas las tierras restantes que rodean las plantas de café para completar un sistema forestal contiguo.

Etapa tres/Año tres

1. Cosecha y cultivo + fase de investigación completa. Aquí es donde comienza la investigación real sobre cómo

a. Gestionar y escalar la cosecha dentro del sistema.

b. Analizar las relaciones entre el café y las especies de árboles y los sistemas de raíces para desarrollar aún más los protocolos de calidad y rendimiento.

c. Análisis sensorial completo de todas las variantes de la interacción entre especies de café y especies de árboles.

Etapa 4/Año 4

Completar y publicar conjuntos de datos y crear una plantilla agrícola con modelos comerciales para acreditar el proyecto como una práctica legítimamente reconocida como carbono-negativa.

Etapa 5/Año 5

Implementar la metodología Sombra en la totalidad de las tierras restantes.

Más información sobre el proyecto aquí.