Näin valitset oikean kahvimyllyn panimomenetelmällesi: käytännön opas

Nopea vastaus

Useimmille kotioluenpanijoille parhaiten sopii mylly, jossa on uurastimet ja portaaton säätö, koska se mahdollistaa jauhatuskoon hienosäädön jokaiseen menetelmään. Jos juot espressoa, valitse mylly, jossa on tarkat mikro-säädöt; suodatinkahville tai pressopannulle riittää luotettava portaaton uurastinmylly laajalla säätöalueella. Vältä terämyllyjä, ellet ole tiukalla budjetilla ja käytä vain pressopannua.

Jauhatuskoko on suurin yksittäinen tekijä kahvin maussa. Liian hieno jauhatus tekee kahvista kitkerää ja yliuutettua; liian karkea taas heikkoa ja hapanta. Oikea mylly antaa sinulle hallinnan tähän, jotta voit sovittaa jauhatuksen valmistusmenetelmääsi ja saada parhaan kupin joka kerta.

Tämä opas käy läpi myllytyypit, jauhatusasetuksissa huomioitavat asiat ja sen, miten mylly sovitetaan suosikkivalmistustyyliisi. Nostamme esiin myös muutaman tuotteen, jotka helpottavat päätöstä.

Uurastin- vai terämylly: keskeinen päätös

Ensimmäinen valinta on uurastin- ja terämyllyjen välillä. Terämyllyt pilkkovat pavut pyörivällä terällä, jolloin hiukkaskoko on epätasaista ja uutto epätasaista. Ne ovat halpoja ja kompakteja, mutta ne eivät pysty tuottamaan tasaista jauhatusta hyvään espressoon tai suodatinkahviin.

Uurastinmyllyt murskaavat pavut kahden hankaavan pinnan välissä, jolloin hiukkaskoko on tasainen. Niitä on kahta tyyppiä: litteä ja kartiomainen. Kotikäyttöön kartiomaiset uurastimet ovat yleisiä ja hiljaisempia. Tärkein etu on säädettävyys: voit säätää tarkan jauhatuskoon menetelmällesi, hienosta espressoon karkeaan pressopannuun.

• Jos välität mausta, sijoita uurastinmyllyyn – se on ainoa päivitys, joka parantaa jokaista valmistusmenetelmää.
• Terämyllyt sopivat satunnaiseen käyttöön karkeilla menetelmillä, mutta odota epätasaisia tuloksia.

Jauhatusasetukset: porrastettu vai portaaton

Myllyt säätävät jauhatuskokoa joko portaittain tai jatkuvasti. Porrastetut myllyt naksahtavat esiasetettujen kokojen läpi, mikä on kätevää mutta voi rajoittaa hienosäätöä. Portaattomat myllyt mahdollistavat äärettömän säädön ja tarkan hallinnan – mikä on olennaista espressossa, jossa pienillä muutoksilla on merkitystä.

Espressoon portaaton mylly on suuri etu, koska voit säätää täydellisen uuton. Suodatinkahville tai pressopannulle porrastetut myllyt ovat yleensä riittäviä, mutta portaaton tarjoaa enemmän joustavuutta, jos kokeilet eri papuja ja reseptejä.

• Jos olet espressoharrastaja, etsi portaatonta myllyä mikro-säädöillä.
• Suodatinkahville porrastettu mylly, jossa on selkeät merkinnät, riittää useimmille käyttäjille.

Jauhatuskoon sovittaminen valmistusmenetelmään

Jokainen valmistusmenetelmä vaatii tietyn jauhatuskoon. Espresso vaatii hienon, jauhemaisen jauhatuksen paineen luomiseksi; suodatinkahvi vaatii keskikarkean jauhatuksen, kuten merisuolan; pressopannu vaatii karkean jauhatuksen, kuten korppujauhojen. Hyvän myllyn tulisi kattaa tämä alue helposti.

Kun valitset myllyä, tarkista, että sen alue sisältää tarvitsemasi jauhatuskoot. Jotkut myllyt on optimoitu espressolle eivätkä välttämättä mene tarpeeksi karkealle pressopannulle, kun taas toiset sopivat parhaiten suodatinkahville ja kamppailevat hienojen jauhatusten kanssa. Lue tekniset tiedot varmistaaksesi, että se vastaa valmistustottumuksiasi.

• Espresso: hieno jauhatus, portaaton säätö tarkkuutta varten.
• Suodatinkahvi: keskikarkea jauhatus, tasaiset hiukkaset tasaista uuttoa varten.
• Pressopannu: karkea jauhatus, vältä liikaa hienoja hiukkasia lietteen estämiseksi.

Päätössäännöt myllyn valintaan

• Jos valmistat espressoa: Valitse uurastinmylly, jossa on portaaton säätö ja mikrohienot asetukset. Etsi malli, joka jauhaa riittävän hienoksi ja tarjoaa tarkan hallinnan, kuten Baratza ESP Pro. Sijoita myllyyn, jonka avulla voit säätää shotin.
• Jos valmistat suodatinkahvia tai suodatinkahvia: Uurastinmylly, jossa on keskikarkea jauhatusasetus ja tasaiset hiukkaset, on avainasemassa. Porrastetut myllyt ovat yleensä riittäviä, mutta portaaton tarjoaa enemmän joustavuutta, jos kokeilet. Priorisoi tasaisuus hienosäädön sijaan, ellet ole seikkailunhaluinen.
• Jos valmistat pressopannukahvia: Etsi mylly, joka pystyy tuottamaan karkean jauhatuksen ilman liikaa hienoja hiukkasia. Uurastinmylly laajalla alueella on ihanteellinen; terämyllyt voivat toimia, mutta tuottavat enemmän lietettä. Karkean jauhatuksen tasaisuus on tärkeää puhtaan kupin saamiseksi.

Tuotetiedot

• Baratza ESP Pro -kahvimylly ja ilmainen 500 g kahvia: Uusi Baratza ESP Pro -kahvimylly on suunniteltu tarkkuutta ja hallintaa varten. Portaattoman jauhatuksen säädön ja virtauksen säätökiekon ansiosta se mahdollistaa erittäin hienosäädön tasaisia tuloksia varten espressossa ja kaikissa valmistusmenetelmissä. Tämä mylly on monipuolinen valinta, jos valmistat sekä espressoa että muita menetelmiä, koska portaaton säätö mahdollistaa jauhatuksen hienosäädön kullekin menetelmälle.
• aeropress-filter-papers-132492">Aeropress-suodatinpaperit: Tämä 350 kompostoituvan paperisuodattimen täyttöpakkaus sopii Aeropress-alkuperäisversioon ja kirkkaaseen versioon sekä Travel Aeropressiin. Jos käytät Aeropressia, vakaa suodatinvarasto varmistaa tasaisen valmistuksen myös matkoilla.

Mikä mylly sopii sinulle?

Paras

• Kotibaristat, jotka haluavat valmistaa eri menetelmillä tarkasti
• Espresson ystävät, jotka tarvitsevat portaattoman säädön shottien hienosäätöön

Ei sovi

• Budjettiostajat, jotka valmistavat vain satunnaisesti pressopannukahvia eivätkä välitä epätasaisesta jauhatuksesta

Oikean myllyn valinta riippuu valmistusmenetelmästäsi ja siitä, kuinka paljon hallintaa haluat. Useimmille ihmisille uurastinmylly portaattomalla säädöllä on paras sijoitus – se kattaa espresson, suodatinkahvin ja pressopannun vaivattomasti. Jos olet aloittelija, keskity tasaisuuteen ja alueeseen, joka vastaa valmistustyyliäsi. Hyviä kahvihetkiä!