Sombra

Maku: Toffee maidossa, tumma suklaa, luumu

Vahvuus (paahtoaste - vaalea tummaan): 4

Prosessi: Natural

Paahtoprofiili: Keskitaso

Alkuperä: Brasilia

Parasta, jos:

✔ Juot flat whiteja / cappuccinoja 

✔ Pidät täyteläisistä suklaisista ja hedelmäisistä mauista

Tämä brasilialainen single-origin espresso on poikkeuksellinen kahvi, joka ilmentää Sombran henkeä, joka tarkoittaa 'varjoa' portugaliksi.

Sombra edustaa agroforestry-aloitetta, jonka perusti edelläkävijäviljelijämme Mió ja jota rahoitetaan joka kerta, kun juot tätä herkullista kahvia. Viljelemällä elinvoimaista metsäekosysteemiä vesilähteiden ympärillä varjossa kasvatettu kahvimme ei vain menesty, vaan se myös luo turvapaikan lintuelämälle.

Valmistaudu herkulliseen kahviin, jossa on aavistus hasselpähkinää, tummaa suklaata ja luumua. Maidon kanssa yhdistettynä tämä kahvi kehittää samettisen toffeen maun, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan aloittamaan päiväsi hyvällä mielellä tai nauttimaan sitä koko päivän.

Suosittelemme yhdistämään: Makea omenajälkiruoka 

Parhaat valmistusmenetelmät:

✔ Espressokone: korostaa makeutta ja runkoa

✔ Pannu: täyteläiseen, rikkaaseen kuppiin

Kuinka haudutan tämän kahvin? Tutustu haudutusoppaisiin löytääksesi itsellesi sopivan menetelmän. 

Poistimme sinetit pusseistamme vähentääksemme muovia pakkauksissamme. Pitääksesi kahvisi mahdollisimman tuoreena voit käyttää käteviä kahvipidikkeitä tai tyylikkäitä kahvipurkkeja. 

Sombra-projekti

Sombra (tarkoittaa 'varjoa' portugaliksi) on viisivuotinen agroforestry-projekti ja kolmen osapuolen yhteistyö Brasiliassa:

• Professori Lucas Louzada – Espirito Santosin yliopisto (tutkimus)
• Fazenda MIO (yksityinen)
• Volcano Coffee Works (markkinat)

Näin projekti etenee ajan myötä:

Vaihe yksi/vuosi yksi

1. Metsitetään kaikki maa, joka ympäröi luonnollisia vesilähteitä, kuten puroja, jokia, luonnollisia altaita jne. Tämä on ratkaisevan tärkeää puhtaiden vesijärjestelmien luomiseksi ja suojelemiseksi.

2. Istutetaan kaikki ei-kahvipuut systemaattiseen ruudukkoon lajeittain, riittävän lähelle toisiaan mahdollistaen koneellisen poiminnan ja lannoitteiden levityksen droneilla sekä mahdollistaen latvuskerrosten muodostumisen.

Vaihe kaksi/vuosi kaksi

1. Istutetaan kaikki kahvipuut, kun latvuspuiden 12 kuukauden kasvu on saavutettu.

2. Metsitetään kaikki jäljellä oleva maa, joka ympäröi kahvipuita, jotta saadaan aikaan yhtenäinen metsäjärjestelmä.

Vaihe kolme/vuosi kolme

1. Sadonkorjuu ja viljely + täysi tutkimusvaihe. Tässä vaiheessa
varsinainen tutkimus alkaa siitä, miten

a. Hallinnoidaan ja skaalataan satoa järjestelmän sisällä

b. Analysoidaan kahvin ja puulajien sekä juuristojärjestelmien välisiä suhteita laadun ja sadon protokollien edelleenkehittämiseksi

c. Täydellinen aistinvarainen analyysi kaikista kahvilajien ja puulajien vuorovaikutuksista

Vaihe 4/vuosi 4

Täydennetään ja julkaistaan tietoaineistot ja luodaan viljelymalli kaupallisilla malleilla, jotta projekti voidaan hyväksyä laillisesti tunnustetuksi hiilinegatiiviseksi käytännöksi.

Vaihe 5/vuosi 5

Otetaan Sombra-menetelmä käyttöön kaikilla jäljellä olevilla mailla. 

Lue lisää projektista täältä.