Sombra

Smaakt naar: Toffee in melk, pure chocolade, pruim

Sterkte (brandingsniveau - licht tot donker): 4

Proces: Natuurlijk

Brandingsprofiel: Medium

Herkomst: Brazilië

Het beste als je:

✔ Flat whites / cappuccino's drinkt 

✔ Houdt van volle, chocoladeachtige en fruitige smaken

Deze Braziliaanse single-origin espresso is een uitzonderlijke koffie die de geest van Sombra belichaamt, wat 'schaduw' betekent in het Portugees.

Sombra vertegenwoordigt ons agroforestry-initiatief, opgericht door onze pionierende boer Mió en gefinancierd elke keer dat je deze heerlijke koffie drinkt. Door een levendig bosecosysteem rond waterbronnen te cultiveren, gedijt onze schaduwkoffie niet alleen, maar biedt het ook een toevluchtsoord voor vogels.

Maak je klaar voor een heerlijke koffie met hints van hazelnoot, pure chocolade en vleugjes pruim. In combinatie met melk ontwikkelt deze koffie een fluweelzachte toffeesmaak, waardoor het een ideale keuze is om je dag goed te beginnen of om de hele dag van te genieten.

We raden aan om te combineren met: Zoet appeldessert 

Beste zetmethoden:

✔ Espressomachine: benadrukt zoetheid en body

✔ Cafetière: voor een volle, rijke kop

Hoe zet ik deze koffie? Ontdek onze zetgidsen om de juiste methode voor jou te vinden. 

We hebben de zegels op onze zakken verwijderd om plastic in onze verpakking te verminderen. Om je koffie zo vers mogelijk te houden, kun je gebruikmaken van onze handige koffieclips of onze stijlvolle koffieblikken. 

Het Sombra-project

Sombra (wat 'schaduw' betekent in het Portugees) is een vijfjarig agroforestry-project en de gezamenlijke inspanning van drie partijen in Brazilië:

• Professor Lucas Louzada – Universiteit van Espirito Santos (onderzoek)
• Fazenda MIO (particulier)
• Volcano Coffee Works (markt)

Zo ziet het project er in de loop van de tijd uit:

Fase één/jaar één

1. Herbebos al het land dat natuurlijke waterbronnen omringt, zoals beken, rivieren, natuurlijke reservoirs, rivieren, enz. Dit is cruciaal om schone watersystemen te vestigen en te beschermen

2. Plant alle niet-koffiebomen op een systematisch raster, ingedeeld per soort, met voldoende nabijheid om gemechaniseerd plukken en het toepassen van meststof per drone mogelijk te maken en om gelaagdheid van het bladerdak te bereiken

Fase twee/jaar twee

1. Plant alle koffiebomen zodra de bomen van het bladerdak 12 maanden groei hebben bereikt

2. Herbebos al het overige land dat koffieplanten omringt om een aaneengesloten bosecosysteem te voltooien

Fase drie/jaar drie

1. Oogst en teelt + volledige onderzoeksfase. Dit is waar
het echte onderzoek begint naar hoe je

a. De oogst binnen het systeem beheert en opschaalt

b. Relaties tussen koffie- en boomsoorten en wortelsystemen analyseert om kwaliteits- en opbrengstprotocollen verder te ontwikkelen

c. Volledige sensorische analyse uitvoert over alle varianten van interactie tussen koffiesoorten en boomsoorten

Fase 4/jaar 4

Datasets voltooien en publiceren en een landbouwsjabloon creëren met commerciële modellen om het project te accrediteren als een legitiem erkende koolstofnegatieve praktijk

Fase 5/jaar 5

Implementeer de Sombra-methodologie over het geheel van het resterende land. 

Meer informatie over het project hier.