Sombra

Arômes : Caramel au lait, chocolat noir, prune

Force (niveau de torréfaction - claire à foncée) : 4

Procédé : Naturel

Profil de torréfaction : Médium

Origine : Brésil

Parfait si vous :

✔ Buvez des flat whites / cappuccinos 

✔ Aimez les saveurs chocolatées et fruitées corsées

Cet espresso brésilien d'origine unique est un café d'exception qui incarne l'esprit de Sombra, qui signifie « ombre » en portugais.

Sombra représente notre initiative d'agroforesterie, mise en place par notre agriculteur pionnier Mió et financée chaque fois que vous dégustez ce délicieux café. En cultivant un écosystème forestier dynamique autour des sources d'eau, notre café cultivé à l'ombre prospère tout en créant un refuge pour la vie aviaire.

Préparez-vous à un café délicieux avec des notes de noisette, de chocolat noir et de prune. Lorsqu'il est mélangé à du lait, ce café développe un goût de caramel velouté, ce qui en fait un choix idéal pour bien commencer la journée ou pour le savourer tout au long de la journée.

Nous recommandons l'accord avec : Dessert à la pomme sucré

Meilleures méthodes d'infusion :

✔ Machine à espresso : met en valeur le sucré et le corps

✔ Cafetière à piston : pour une tasse pleine et riche

Comment infuser ce café ? Consultez nos guides d'infusion pour trouver la méthode qui vous convient. 

Nous avons retiré les opercules de nos sachets pour réduire le plastique dans nos emballages. Pour garder votre café aussi frais que possible, vous pouvez utiliser nos pratiques clips à café ou nos élégantes boîtes à café. 

Le Projet Sombra

Sombra (qui signifie « ombre » en portugais) est un projet d'agroforesterie de cinq ans et l'effort combiné de trois parties au Brésil :

• Professeur Lucas Louzada – Université d'Espirito Santos (Recherche)
• Fazenda MIO (privé)
• Volcano Coffee Works (marché)

Voici comment le projet se déroule dans le temps :

Étape 1 / Année 1

1. Reboiser toutes les terres entourant les sources d'eau naturelles telles que les ruisseaux, les rivières, les réservoirs naturels, etc. Ceci est essentiel pour établir et protéger des systèmes d'eau propres.

2. Planter tous les arbres non-caféiers sur une grille systématique définie par espèce, avec une proximité suffisante pour permettre la cueillette mécanisée et l'application d'engrais par drone, et pour permettre la stratification de la canopée.

Étape 2 / Année 2

1. Planter tous les caféiers une fois que la croissance de 12 mois des arbres de la canopée est atteinte.

2. Reboiser toutes les terres restantes entourant les caféiers pour compléter un système forestier continu.

Étape 3 / Année 3

1. Récolte et culture + phase de recherche complète. C'est là que la véritable recherche commence sur la manière de :

a. Gérer et étendre la récolte au sein du système.

b. Analyser les relations entre les espèces de caféiers et d'arbres et les systèmes racinaires pour développer davantage les protocoles de qualité et de rendement.

c. Analyse sensorielle complète de toutes les variantes d'interaction entre les espèces de café et les espèces d'arbres.

Étape 4 / Année 4

Compléter et publier les ensembles de données et créer un modèle agricole avec des modèles commerciaux pour accréditer le projet en tant que pratique à bilan carbone négatif légitimement reconnue.

Étape 5 / Année 5

Mettre en œuvre la méthodologie Sombra sur la totalité des terres restantes. 

En savoir plus sur le projet ici.