Sélection du Torréfacteur

Nouveau café pour juillet : Rugamba 286, Rwanda

Envie d'explorer l'univers du café de spécialité ? Chaque mois, Claire Wallace (3e place aux Championnats du monde de barista) sélectionne un nouveau café à déguster et le torréfie à la main pour en révéler les meilleurs arômes.

Ces derniers mois, nous avons dégusté des cafés du Honduras, du Nicaragua, de l'Ouganda, du Kenya et du Guatemala. Où irons-nous ensuite... ?

• Origine : Rwanda
• Région : Rutsiro
• Variété : Red Bourbon
• Procédé : Lavé

Ce mois-ci, notre café nous emmène à Rutsiro, au Rwanda, pour une expérience de dégustation à la fois délicate et distinctive.

Cultivé par de petits producteurs sur les collines bordant le lac Kivu, ce café bénéficie des hautes altitudes et des riches sols volcaniques de la région, qui lui confèrent une texture soyeuse et un caractère fruité.

Il s'agit d'une variété Red Bourbon, réputée pour sa douceur et sa complexité en tasse. Après la récolte, le café subit un procédé lavé : la pulpe est soigneusement retirée par fermentation, puis les grains sont séchés sur des lits surélevés pendant 20 à 25 jours.

Attendez-vous à un profil léger, semblable à celui d'un thé, avec des notes parfumées d'Earl Grey, une acidité délicate d'agrumes et une douceur de sucre roux. Délicat et vif, ce café est parfait pour toute la journée.

Nous recommandons de l'accompagner de : biscuits au citron

Comment préparer ce café ? Découvrez nos guides de préparation pour trouver la méthode qui vous convient.

CONTENU :

• 200 g de café, sélectionné et torréfié à la main par Claire
• Fiche d'information sur le café

Meilleures méthodes de préparation :

✔ Machine à espresso : met en valeur la douceur et le corps

✔ Cafetière à piston : pour une tasse pleine et riche